Kappertjes worden doorgaans gepekeld in een mengsel van azijn en water, wat zorgt voor een frisse, zure smaak en een zachte textuur. Ze zijn een veelzijdige aanvulling in diverse hartige gerechten die een vleugje zuurheid kunnen gebruiken en kunnen ook direct uit het potje worden geserveerd bij antipasti. Een handige tip is om ze te combineren met beetgaar gekookte pasta, geweekte rozijnen, makreel en geroosterde pijnboompitjes, afgemaakt met een scheutje extra vergine olijfolie. Kappertjes zijn in feite de bloemknoppen van de Capparis Spinosa. Wanneer ze de kans krijgen om door te groeien, ontwikkelen ze zich tot zaaddoosjes, die we kennen als kapperappeltjes.