Spelt is een andere graansoort dan tarwe, hoewel ze beide uit dezelfde graanfamilie komen en veel overeenkomsten vertonen. De voedingswaarde van spelt is vergelijkbaar met die van tarwe, en ook spelt bevat gluten. Sommige mensen kunnen spelt echter beter verteren. Bij volkoren meel wordt de volledige korrel gemalen, waardoor naast de meelkern ook de zemelen en kiemen behouden blijven. Dit zorgt ervoor dat belangrijke voedingsstoffen, zoals voedingsvezels, aanwezig blijven. Dit meel is perfect voor het maken van voedzaam brood of pannenkoeken.